Зольник в мангал предназначен для более удобного извлечения золы и остатков угля из жаровни. На дне жаровни делается технологическая щель в которую сгребают остатки продуктов горения. Они прямиком попадают в металлический выдвижной ящик, который расположен в нише мангала. Также зольник можно разместить по центру.